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Os cinco paladares e o treino do gosto
Desde pequenos aprendemos que existem cinco paladares básicos: doce, ácido, salgado, amargo e umâmi. Mas sabia que, com o tempo, a nossa perceção dos sabores muda? A partir dos 50 anos, as papilas gustativas vão perdendo sensibilidade, o que pode alterar preferências alimentares.
Experimente um pequeno teste: prove alimentos de olhos fechados e tente distingui-los apenas pelo sabor. Ou então, tape o nariz antes de comer e perceba como os aromas influenciam a experiência. Pequenos desafios como estes ajudam a redescobrir o prazer de saborear cada refeição.
A importância das especiarias e ervas aromáticas
Quer dar mais intensidade ao sabor dos seus pratos sem recorrer a excesso de sal? Aposte em especiarias e ervas aromáticas. Curcuma, açafrão-da-índia, gengibre, piri-piri, malagueta, noz-moscada, canela e paprika não só enriquecem os alimentos, como também podem ter benefícios para a saúde.
Torne a próxima ida às compras uma oportunidade para experimentar novos ingredientes. Substituir temperos industrializados por opções naturais pode fazer toda a diferença no sabor e na qualidade das suas refeições.
Evitar os intensificadores artificiais de sabor
Os alimentos ultra-processados são muitas vezes carregados de intensificadores artificiais que nos viciam em certos sabores, tornando-nos dependentes de snacks ricos em sal e açúcar. Aperitivos, refrigerantes e bolachas são alguns exemplos disso.
Opte por alimentos frescos, onde o sabor vem dos ingredientes e não de aditivos químicos. Substituir processados por comida real pode reeducar o seu paladar e tornar a alimentação mais equilibrada.
“Torne a próxima ida às compras uma oportunidade para experimentar novos ingredientes.” Dr Pedro Queiroz.
Comer devagar para saborear melhor
A forma como comemos é tão importante quanto o que comemos. Mastigar lentamente, prestar atenção aos aromas e texturas e evitar distrações durante as refeições ajuda a melhorar a digestão e a sentir mais saciedade.
Transforme cada refeição num momento de prazer e descoberta. Explore novos sabores, varie os ingredientes e redescubra o verdadeiro gosto da comida!
Pedro Queiroz é o fundador das Clínicas de Nutrição do Porto e Lisboa e consultor de Nutrição. Mais do que ajudar pessoas a emagrecer, do que ele realmente gosta é de mudar as suas vidas.
